Biała herbata

Mianem białej herbaty określa się zazwyczaj rodzaj herbaty, który zawiera młode lub tylko lekko i specyficznie przetworzone liście krzewu herbacianego (Camellia sinensis). Herbaty te powstają poprzez więdnięcie, lekką fermentację i suszenie bardzo starannie zbieranych liści. Są to zazwyczaj herbaty bardzo wysokiej jakości, można powiedzieć, że to pozostałości herbat przeznaczonych wyłącznie dla cesarza.